ده میلیارد لذت تابستانی

فهرست مطالب:

ده میلیارد لذت تابستانی
ده میلیارد لذت تابستانی
Anonim

چگونه یک تولید کننده پودر بستنی ایتالیایی می داند که پیراشکی Somló چه طعمی دارد - و به هر حال چند میلیارد دلار در سال لیس می زنیم؟

با این حال، مد توسط تولیدکنندگان ایتالیایی پودر بستنی دیکته می شود، به این ترتیب مخلوط های James Bond یا Hupikék Törpikék متولد می شوند - یا آنهایی که یادآور کیک های مختلف هستند. در مقاله خود نگاهی به بازار داخلی بستنی انداخته ایم

خوراکی لوکس از برف

با چه کسی شروع کنیم؟ با چینی ها، مصری ها، رومی ها؟ در آن زمان، شکل ابتدایی بستنی در درجه اول تجملات بسیار غنی بود، عمدتاً برف با طعم عسل و میوه، غذای سرد را تشکیل می داد.در قرون وسطی و عصر مدرن، تولید و توسعه بیشتر بستنی به ایتالیایی ها نسبت داده می شود و امروزه تفاوتی با آن ندارد، به خصوص در مورد پودرها، افزودنی ها، خمیرها، مواد رنگی، سس ها و عطرها. ایتالیایی‌ها در تولید این‌ها مانند ماشین‌های بستنی‌سازی غیرقابل انکار هستند. حتی اگر بستنی برای اولین بار در پاریس به صورت عمومی فروخته شد، در Pest، "نیلات سرد" برای اولین بار در میدان Vörösmarty امروزی در سال 1822 اندازه گیری شد.

ایتالیایی‌ها هنوز مد را امروز حداقل در اروپا دیکته می‌کنند: مصرف‌کننده‌ای که همیشه چیز جدیدی می‌خواهد - یا همیشه توسط تولیدکنندگان به خرید محصولات جدید فشار می‌آورد - سپس مرتباً شیرینی‌های "شیمیایی" را با احمقانه‌ترین واهی امتحان می‌کند. نام ها و طعم ها.

موتسارت و لباس

مد عالی است. در حالی که در گذشته، دوستداران بستنی می توانستند از بین 3-4 نوع انتخاب کنند، امروز ده ها شیشه رنگارنگ و تزئین شده به زیبایی شما را وسوسه می کنند که کالری بیشتری مصرف کنید. امروز، دو گرایش غالب است: یکی ترکیبات بدون تزئین، کلاسیک و اصیل مشخصه محصول (است)، یعنی بستنی توت فرنگی از توت فرنگی و لیمو از لیمو درست می شود - این نادر است! –؛ دیگری مجموعه ای از پودرها، عطرها و کوزه های بیش از حد تزئین شده با نام های مختلف خیالی است.اینگونه است که میکس هایی به نام جیمز باند یا هوپیکک تورپیکک متولد می شوند یا آنهایی که شبیه کیک های مختلف هستند…

ما قبلاً نان زنجبیلی، پای سیب، پوسدلی عسلی، کیک آلو از Szatmári، کشک هلو، پوره شاه بلوط، موتزارت، کیک مارزیپان، پیراشکی Somló، کیک دانه خشخاش داریم. سپس انواع شکلات آمده است: شکلات سفید، استراچلا، شکلات شیری، رافالو، شکلات تلخ، نعناع، گیلاس بنبون، بادام، نارگیل، قهوه، فندق، براندی گیلاس، ویسکی، شبیه کاپوچینو.

در این تزیینات بیش از حد بسیار شیک است: نسبت "لباس" و "تزیینات" گاهی اوقات به بی مزه بودن محدود می شود: برش های خربزه، پاپیون های نقره ای و طلایی، نیمه نارگیل، پرتقال پوست کنده. کیک، لیمو، برش‌های کیک و تکه‌های کامل شکلات روی تپه‌های بستنی کف شده و تقریباً مصنوعی باد شده قرار می‌گیرند.

Sóska and lecsó بستنی

روند کاملاً متفاوت معتقدان ارگانیک را هدف قرار می دهد. nyalas آن را در درجه اول قرار می دهد، یعنی طعم چغندر، اسفناج، ترشک یا حتی لچو و حتی فلفل چیلی متولد شد.(اگرچه همراه با شکلات شیرین خوشمزه تر بود.)

به‌یادماندنی‌ترین بستنی در این زمینه توسط Kálmán Kálman، سرآشپز معروف Gundel، برای نویسنده این سطور ساخته شد: بستنی مارچوبه‌ای او به‌عنوان پیش‌غذا و دسر تابستانی و سرد، بی‌نظیر خوشمزه بود.

در میان بستنی های تقریباً پوچ خارجی، سال گذشته به یک چیز جالب و هیجان انگیز برخورد کردم، زمانی که در فروشگاه معروف جهانی هارودز در لندن، قنادی ها و سرآشپزهای محلی غذاهای معمولی بریتانیای کبیر را در بستنی قرار دادند. از ماهی دودی گرفته تا پنیر خوک - برای من عجیب‌ترین چیز شبیه طناب بود.

بستنی فروشی
بستنی فروشی

پیراشکی آمریکایی HUF 730

قیمت‌ها امسال به میزان قابل توجهی افزایش یافته است: به سختی می‌توانید بستنی زیر HUF 120/scoop پیدا کنید، گران‌ترین بستنی یافت شده در بوداپست HUF 730 بود. درست است، این قاشق بزرگ چیزی جز یکی از معروف ترین بستنی های آمریکایی جهان نیست.

یکی از سلسله های بستنی آمریکایی توسط خانواده ماتوس لهستانی در سال 1921 در بروکلین تأسیس شد. امروز، آنها صدها بستنی فروشی و کافه در سراسر جهان دارند - اکنون اینجا نیز.

محصولات آنها حاوی هیچ گونه مواد نگهدارنده، پودر یا افزودنی مصنوعی نیست، فقط خامه تازه با کیفیت بالا، زرده تخم مرغ، شکر و طعم دهنده های طبیعی است. در حال حاضر دو سال است که با هواپیما به بسیاری از کشورهای جهان از جمله مجارستان ارسال می شود. تنوع طعم مورد علاقه آنها عبارت است از اسپند وانیلی، ترافل کاپوچینو-کارامل، آجیل ماکادامیا، بیسکویت، پنیر کبابی، کیک توت فرنگی مانند کشک، و شربت انبه.

بستنی ها برای مدت طولانی به عنوان میان وعده های مستقل محبوب بودند، اما اکنون بخشی از منوهای رستوران های بهتر نیز هستند. در شام‌های شیک‌تر، مد روز است که غذا را قطع کرده و از شربت به عنوان خنک‌کننده معده استفاده کنید، که اگر مزه ترش داشته باشد، خوب است. این می تواند شربت لیمو یا گریپ فروت باشد، اما پیش غذای بستنی مانندی که از خربزه تهیه می شود نیز محبوب است.در رستوران های شیک، شربت خانگی - نه آماده - اجباری است.

بستنی همیشه به عنوان یک غذای پایانی محبوب بوده است - اخیراً با قهوه ترکیب می شود و در طول موج گرما یک نوشیدنی خداحافظی نیروبخش با یخ شکسته مانند گرانیتا ایجاد می کند.

برای نزدیک به بیست میلیارد بستنی در سال

مصرف بستنی در خانه نیز قابل توجه است، اگرچه تولیدکنندگان به بستنی در شیشه/قطو بستنی می گویند. بستنی وانیلی یک منبع طبیعی در هر فریزر خانگی است، به ویژه در غرب: این بستنی یک ماده غذایی سبک، خامه ای، شیرین، خنک کننده به قهوه و کیک، میوه ها - به ویژه توت فرنگی - است و همچنین جذاب است. تقریباً هر دسر، موز پخته شده، پوره شاه بلوط، قهوه سرد، وافل، پنکیک، آب میوه را روشن می کند.

در حالی که هیچ سابقه جداگانه ای از مصرف بستنی در صنعت مهمان نوازی وجود ندارد، رکورد بستنی خریداری شده از فروشگاه وجود دارد: بین ژوئیه ۲۰۰۸ و ژوئن ۲۰۰۹، مجارها ۱۷ میلیارد HUFهزینه کردند.در بستنی در تجارت. بیش از یک سوم از این مقدار صرف تنقلات با چوب، قیف و ساندویچ می شود و تقریباً دو سوم آن به قسمت های بزرگ و بسته بندی شده خانوادگی اختصاص می یابد.در طول سال گذشته حدود 23 میلیون لیتر شیرینی سرد در فروشگاه های مجارستان فروخته شد که 3 درصد کمتر از دوره قبل است (طبق شرکت تحقیقات بازار شرکت نیلسن).

آمریکایی ها و اسکاندیناوی ها در مصرف بستنی پیشتاز هستند. تعجب آور است، زیرا دقیقاً جایی است که تابستان کوتاه است - یعنی هیچ یک از اینها به آب و هوای امروز مربوط نمی شود. بخش‌ها بزرگ هستند و تقریباً همه‌ی فریزر خانه‌ها پر از قوطی‌های وسوسه‌انگیز برای لیسیدن است.

اگر این را دارید، این موارد را از دست ندهید:

آمریکایی ها بستنی می خورند، اما سیسیلی ها چگونه این کار را انجام می دهند؟ | خود را با گرانیتا یخ کنید!

کار کردن با آن فقط پنج دقیقه طول می کشد، و نه تنها شما را خنک می کند، بلکه حداقل به همان اندازه شما را مست می کند، که این آخرین نکته نیست. | بستنی بزرگسالان

توصیه شده: