نه قصاب و نه گاو در خانه کافی نیست

فهرست مطالب:

نه قصاب و نه گاو در خانه کافی نیست
نه قصاب و نه گاو در خانه کافی نیست
Anonim

آیا می دانید چند قصاب در سال 2015 در برلین فارغ التحصیل شدند؟ سوال کمی تعجب آور توسط Erwin Schmuck، مدیر عامل گروه Spar، در کنفرانس مطبوعاتی که در آن گسترش کارخانه گوشت این شرکت و تأسیس مرکز آموزشی را جشن گرفتیم، پرسیده شد. پاسخ تکان دهنده است، فقط هشت نفر تصمیم گرفتند قصاب شوند. شاید وضعیت در مجارستان چندان چشمگیر نباشد، اما واقعیت این است که وضعیت نگران کننده است، که آقای اشماک با بیان اینکه در حالی که در سال 2004 1200 قصاب پشت پیشخوان ها در سراسر کشور وجود داشت، امروز این تعداد را می توان به کاهش داد. 10-16.

شرکت کنندگان در کنفرانس مطبوعاتی در عکس از چپ به راست: مارک مکزلکا، رئیس ارتباطات. مدیر منطقه محصولات تازه Zsolt Vas; مدیر عامل Erwin Schmuck; روبرت زیگو، وزیر امور خارجه مسئول نظارت بر زنجیره غذایی؛ Ferenc Horváth، رئیس کارخانه گوشت و مرکز آموزش REGNUM؛ رئیس یانوس توزسر، دانشگاه Szent István; دکتر.رئیس Antal Németh، سازمان بین حرفه ای حیوانات و گوشت و شورای محصول؛ شهردار Károly Páfffy، شهردار Bicske City
شرکت کنندگان در کنفرانس مطبوعاتی در عکس از چپ به راست: مارک مکزلکا، رئیس ارتباطات. مدیر منطقه محصولات تازه Zsolt Vas; مدیر عامل Erwin Schmuck; روبرت زیگو، وزیر امور خارجه مسئول نظارت بر زنجیره غذایی؛ Ferenc Horváth، رئیس کارخانه گوشت و مرکز آموزش REGNUM؛ رئیس یانوس توزسر، دانشگاه Szent István; دکتر.رئیس Antal Németh، سازمان بین حرفه ای حیوانات و گوشت و شورای محصول؛ شهردار Károly Páfffy، شهردار Bicske City

ظاهراً، این همچنین به ایجاد یک کارگاه حرفه ای در طول توسعه 1.7 میلیاردی کمک کرد، جایی که علاقه مندان به این حرفه می توانند از کارگران ماهر تا سطح دانشگاه آموزش ببینند. اگرچه روبرت زیگو، وزیر امور خارجه مسئول نظارت بر زنجیره غذایی، در کنفرانس مطبوعاتی حضور داشت و این سرمایه‌گذاری را تبریک گفت، اما ما نباید در مورد سیستم آموزشی مجارستان توهم داشته باشیم: مولتی کل سرمایه‌گذاری را منحصراً با پول خود تأمین مالی کرد، و هیچ‌گونه نبود. ذکر حمایت دولتی.

Spar در حال حاضر تنها شرکت خرده فروشی است که کارخانه گوشت خود را حفظ می کند، که اکنون با بخش برش جدید گسترش یافته است. این مجتمع تقریباً 11000 متر مربعی گوشت خوک و گاو را فرآوری می‌کند و هم گوشت و هم گوشت سرد در اینجا تهیه می‌شود.

همچنین در کنفرانس مطبوعاتی مشخص شد که وضعیت کشور از نظر خوک خوب است، آنها در حال حاضر 3 میلیون خوک نگهداری می کنند (البته این تعداد در سال 2004 4.5 میلیون بود)، اما آنها نیز تأثیر این خوک را احساس می کنند. کاهش مالیات بر ارزش افزوده، از آن زمان فروش خوک.اما آنچه دراماتیک است این است که در حال حاضر تنها یک کشتارگاه بزرگ گوشت گاو در کشور وجود دارد، بنابراین گوشت گاو با پای پیاده کشور را ترک می کند، کارگر اتریشی - یا کارگر مجارستانی که در اتریش کار می کند - آن را می کشد و به کشور باز می گردد. کشور به خوبی در یک کامیون گوشت. آنچه شگفت آور است این است که اگرچه بیشتر گوشت گاو از اتریش می آید، اما گوشت در حال حاضر در کارخانه است و در روز دوم پس از کشتار در حال پردازش است.

به تعداد

- گیاه 10900 مترمربعی

- 600000 نیم خوک در سال

-14، 6 میلیون کیلو گوشت خوک

-1.6 میلیون کیلو گاو

- 7 میلیون سینی گوشت

-11، 5 میلیون کیلو گوشت

شرکت بسیار خوشحال خواهد شد اگر بتواند سالانه 3000 راس گاو مفید برای کشتار گوشت تهیه کند، اما تا آن زمان ما می توانیم خوشحال باشیم، زیرا گوشت گاو اتریشی واقعا کیفیت بسیار خوبی دارد. اما حداقل تولیدکنندگان مجارستانی قوی در گوشت خوک، شاید به همین دلیل است که اسپار کیفیت عالی حق استفاده از علامت تجاری خوک (KMS) را دریافت کرد، که البته می تواند دهقانان را نیز کور کند، اما آنچه که مطمئناً وعده می دهد این است که خوک در مجارستان به دنیا آمده و منحصراً بزرگ شده است. بر روی غلات بدون GMO و گوشت آن دارای سنگ مرمری خاص و طعم و عطر خاص و ویژه است.

کارخانه واقعاً بسیار تمیز است، آنها مطمئناً در مجموعه ویدیوهای ترسناک mouse-shit-factory NÉBIH ظاهر نخواهند شد. گوشتی که از کامیون خارج می شود ابتدا بر اساس معیارهای مشخص شده بررسی می شود و در صورت عدم رعایت معیارها، گوشت گاو و خوک آویزان شده روی قلاب قبلاً به کامیون بازگردانده می شود. این حتی ممکن است به دلیل یک قطره کثیفی روی آن اتفاق بیفتد که البته می‌توان آن را شست، اما خطر نمی‌کنند. میانگین ضایعات 1-2 درصد است، اگر زباله وجود نداشته باشد، به این معنی است که همکاران درست کار نمی کنند.

از آنجا، گوشت به سمت خردکن می رود، جایی که استخوان گیرها آن را در دست گرفته و خرد می کنند. متأسفانه، فرآورده های جانبی حیوانی به پناهگاه های حیوانات ارسال نمی شود، بلکه به پردازشگر پروتئین فرستاده می شود، اما این به این دلیل نیست که اسپاروها از حیوانات متنفرند، بلکه به این دلیل است که این امر طبق قانون الزامی است.

این بخش سختی است
این بخش سختی است

گوشت های سرد در یک بخش جداگانه تهیه می شود، متأسفانه ما نمی توانیم از کل روند تهیه گزارش کنیم زیرا آن را ندیده ایم، اما یک چیز مطمئن است که شعار معروف "دود روی چوب راش" قطعا درست است: ما توانستیم هم چوب راش و هم چوب دودی و حتی محصولاتی که از آن بیرون می آیند را ببینیم.

برخی از محصولات در کارخانه جدید، جایی که محصولات در شرایط هایپراستریل بسته بندی می شوند، بریده و بسته بندی می شوند. دستگاه ها هر میلی گرم را وزن می کنند، بررسی می کنند که آیا آلودگی فلزی به طور تصادفی وارد محصول شده است یا خیر و اگر همه چیز مرتب باشد، می توانند به یخچال و سپس فروشگاه ها بروند. کل فرآیند را می‌توانید در اینجا مشاهده کنید.

توصیه شده: